在各種減肥書籍、論壇和網站上，我們總能看到林林總總、名目繁多的減肥方法。其中許多卻是毫無科學根據，有些甚至以犧牲健康為代價，但是並不阻礙它們在瘦身者中的流行。為什麼?
指數說明★代表正指數☆代表負指數
只吃肉減肥法(Atkins Diet)
易行指數:★★★
速效指數:★★★
驚險指數:☆☆☆
反彈指數:☆☆☆☆
科學指數:★
綜合評定:○
方法描述阿特金斯博士在1999年出版的《阿特金斯博士的新飲食革命》一書中，提出了一個引發爭議的減肥法--高蛋白質瘦身法。它通過限制人體攝取碳水化合物，調整身體燃燒脂肪的比率，達到瘦身效果。通俗地說就是叫人多吃肉類，禁吃糖類、澱粉類食品(不吃主食、水果、含澱粉的蔬菜)。
類似方法蛋白質減肥法、高蛋白減肥等法。
作用原理長期過量進食高澱粉(高糖)含量的食品會造成肥胖，而且會引起胰島素過量分泌，並最終因胰島素不耐受導致糖尿病。胰島素過量分泌的另一個副產品是會使人體對脂肪的代謝吸收加快。適當控制糖類(澱粉)的攝入的確是減肥的必經之路。另外，採用此法減肥時，在進食量上往往會比正常飲食少很多，所以體重減輕會比較快。
科學盤點
來自國外營養學家的最新研究調查發現，只吃肉減肥法雖有可取之處，但危及健康。
讓我們分析一下瘦豬肉的營養成分:100克的瘦豬肉含熱量143千卡，蛋白質20.3克，脂肪6.2克，膽固醇81毫克。那麼吃多少蛋白質食物才能滿足機體的熱能需要呢?假設一個人每天大約需要2000千卡的熱量，這就需要將近1.4千克的瘦肉！吃這麼多的瘦肉才能滿足身體正常的生理需要。當然，實際減肥中絕對不能吃那麼多的蛋白質，這會使人體正常的生理活動受到擾亂，影響健康。
並且，過多地食用動物(畜、禽類)蛋白，必然同時會攝入過多的飽和脂肪酸。飽和脂肪酸大大超標，會引起脂質代謝發生異常。當膽固醇攝入量超過身體調節能力時，在血管內與其他物質結合，附著沉積在血管內壁，使管腔變小、狹窄。
另外，有許多研究都表明，高蛋白、高脂肪的飲食者癌症的發病率高，而且骨折的幾率也大，因為過量的蛋白質會造成鈣的流失。長期以高蛋白質食物為主食，也會造成腎臟負荷過重，造成腎功能衰退。
在你開始這種飲食之後，很快體重就會下降，但隨之而來的還有口臭、體乏、無精打采、消化系統不適(噁心、便秘或腹瀉)等症狀。因為不吃蔬菜和水果，維生素和微量元素也不足，你還必須吃維生素片來保證正常生活。如果你一旦恢復正常飲食，你也猜到了，體重馬上回彈到原來的水平，甚至更高。
如果認為超重的根本原因是我們攝入了過多的碳水化合物，這對於那些因為食量大而肥胖的人來說似乎很有說服力，因為他們總比別人多吃一個麵包或一碗米飯。而對於想偷懶人來說，只吃肉減肥法似乎讓他們看到了希望:傳說此法可以不用控制食量就可以輕鬆瘦身。蛋白質一定程度上，是有助於抑制食慾，短期內有成就感，但反彈極高。
把飲食建立在正常科學生活之上，才是最終解決方案。那就首先科學平衡膳食吧！
絕食(半飢餓狀態)減肥法
易行指數:★★★
速效指數:★★★★
驚險指數:☆☆☆
反彈指數:☆☆☆☆☆
科學指數:○
綜合評定:☆
方法描述絕食減肥法是在有限的時間內完全不進食物，只喝水，是一種被稱為減肥最快、效果最佳的方法。相傳，絕食和半飢餓狀態的減肥方法已沿用了幾個世紀，到今天，它依然流行、備受肥胖人群的青睞。
類似方法只喝水，極度節食。
作用原理體重確實和每天吃多少有直接的聯繫。如果你超重或肥胖，一定與長期過度飲食有關。
科學盤點
如果吃得很少或者乾脆不吃真的減肥嗎?
人類經過長期的進化，你的身體變得非常聰明，能夠應付多種不同的情況:它會在食物充足的時候貯藏能量，而在飢餓的時候積存能量--當你在絕食的時候，你的身體會以為饑荒到來了，這時候它就會盡可能地節約能量，把新陳代謝水平降下來。
實際情況是，如果過度控制進食量，你吃得很少，體重會減輕，但減少的更多是肌肉，而不是脂肪。因為肌肉是人體消耗能量最高的部分，所以身體首先把肌肉而不是脂肪分解，來供給能量。你會覺得不想動，只想休息，無精打采。這也是身體本能地讓你減少能量消耗，來保證你在缺乏食物的情況下活下來。
但你不會堅持太久，強烈的飢餓感和食慾會逐漸超過你減肥的決心。到那一刻，你又開始原來的飲食習慣，或者是自認為瘦身計劃的成功而犒勞自己，導致體重迅速復原，甚至超過原來的重量。
實際上適當限制飲食的確是減肥的因素之一。但是極度控制飲食，體重減輕，停止限制，體重恢復，再次極度控制飲食，如此循環往復，你的身體所要消耗的能量越來越少，下一次要減體重也就更困難，相反，增加體重卻越來越容易。
這種方法往往適合那些"愛走捷徑”的年輕人，因為年輕，所以就有資本去冒險;因為愛美心切，所以也就願意挨餓受苦。
蘋果牛奶減肥法
易行指數:★★★★
速效指數:★
驚險指數:☆☆
反彈指數:☆☆☆
科學指數:★
綜合評定:★
方法描述蘋果牛奶減肥法是這樣的:一個星期內，前5天每天飲食和平常一樣，第6天不吃其他食物，而只吃蘋果，可將事先準備好的1千克蘋果，分成四五份，每次吃一份充當主食。第7天則要準備750~1000克牛奶(含酸奶)，分成8等份，每次只能喝一份，取代主食，同樣不吃其他食物。
類似方法蘋果減肥法
作用原理 1千克蘋果大約400千卡的熱量，遠遠低於人體所需1000千卡/天的最低基本需要(1千克全脂牛奶所能提供的能量也只有700大卡左右)。熱量攝入少了，當然可以消耗一定量的儲存。
科學盤點
多吃蘋果確實好處多，比如可以降血脂、降血壓、強化骨骼及維持體內酸鹼平衡等。英語中有句諺語:An apple a day keeps the doctor away(一天一隻蘋果，不用看醫生)。另外，蘋果含有豐富的可溶性膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少油脂的攝入，對減肥確有一定的幫助。喝牛奶的好處如今越來越被大眾所認識。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。
雖說牛奶和蘋果都是食品中的寶貝，但完全用它們來代替主食，那就有點不安全了。首先從熱量來講，這樣撐一天，只能降低新陳代謝速度。等到週一來個惡補，能量就會過剩，長胖也就在所難免。再有蘋果牛奶中的營養元素並不能涵蓋人體日常所需的所有維生素、礦物質等，對身體健康也會有影響。
從水循環角度來講，兩天只食用2千克的牛奶和蘋果，也不夠身體對水的基本需要。事實上，人體的脂肪細胞數量是不會減少的，但是其體積大小可以改變。一個胖人在短時間迅速瘦下來，很可能是由於脂肪細胞失水變小了，而不是消失了，從生理上說減的是水分而非肥肉也。兩天下來，因為水排出多於食用，體重減輕一點，也合乎邏輯。不過身體缺水的話，喝幾口肯定就補回來了。所以大部分實踐者都有反彈的經歷。
勸那些愛美的年輕姑娘們:不要因為蘋果的可愛和牛奶的純潔，就意味著兩者的完美結合一定是減肥最佳選擇。如果天使情結真的那麼濃的話，那就在週末添加點運動吧，因為只有在運動中才能促進潔白牛奶的吸收，美白苗條才能實現。
蜂蜜減肥
易行指數:★★★★
速效指數:★★
驚險指數:☆☆
反彈指數:☆☆☆☆
科學指數:○
綜合評定:○
方法描述吃蜂蜜是日本和中國台灣地區流行的斷食瘦身法。每天早、午、晚三餐均以蜜糖水或蜂蜜茶替代，全程不能吃喝其他東西。減肥期間，每天可食用150~200g的蜂蜜，至少要吃150g份量才能收到減肥之效;若感到肚餓或疲倦時，可直接吃蜂蜜或喝蜜糖水，能即時補給身體養分，恢復精神。
類似方法不吃主食只喝飲料減肥法、咖啡減肥法等。
作用原理蜂蜜的糖分能快速從胃進入到血液中，會變成能量，很快地消除疲勞。由於血糖濃度上升，空腹感就消失了。
科學盤點
蜂蜜無論從營養還是藥用價值上來說，都是上等的補品，這一點毋庸置疑。但是認為蜂蜜神通廣大、把蜂蜜的功效神奇化，那就值得進一步商榷了。
關於蜂蜜的減肥作用一般認為是:蜂蜜具有優良的殺菌效果與解毒效果，它能使全身的新陳代謝功能得到改善，使那些由於不能很好地消耗而在體內積聚下來的多餘脂肪作為能量被燃燒。這樣的解釋好像有一定的道理。相對於絕食減肥法，蜂蜜減肥法的"科學”之處在於，身體明明缺少營養素，卻能讓你感覺不太明顯。但從健康飲食和能量平衡的角度來講，這叫自欺欺人，明顯是不健康的。
先講能量平衡:每100克蜂蜜僅含有321千卡的熱量，即使每天食用200克蜂蜜，其所能提供的能量也遠遠不能滿足人體基本的能量需要(至少需要1000千卡)，直接後果就是造成體內生理紊亂，新陳代謝降低，胃口銳減;其次從營養素構成來看，蜂蜜的主要成分是碳水化合物，其中35%是葡萄糖，40%是果糖，蛋白質及脂肪的含量很少，維生素等各種微量元素極少。每天僅從200克蜂蜜裡面獲得的營養素，是不夠維持人體正常生理需要的。如果長期把蜂蜜當成主食來吃，對人的健康肯定有危害。
蜂蜜可以潤腸通便，有助於把體內廢物排出;蜂蜜配合其他食品食用，有多種保健和美容等功能，但絕不能長期作為主食吃。事實上，健康飲食和蜂蜜減肥是主次、皮毛的關係:皮之不存，毛將焉附?只有在滿足人體熱量和各種營養素的需求之上，蜂蜜的功能才能發揮出來。
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