清湯的特色是不加油、鹽、糖，完全是自然鮮味，湯底可用冬菇腳煲成的湯以代替上湯。可用米粉代替蛋面。 清湯有助清理腸胃，滋潤肌膚，而且飯前喝一碗湯可以先填飽肚子，減低食量。
材 料 豆腐半件，魚片100克，生菜適量，清水2杯或冬菇腳湯2杯，姜1片。 做 法 清水、薑片煮滾，加入切片豆腐、魚片，慢火灼熟，撈起後再放人生菜即成。 枸杞豬肝湯 材 料 枸杞200克，豬肝200克，姜1片，清水2杯。 做法 清水、薑片、枸骨滾15分鐘，加入豬肝慢火浸熟，再加入枸葉翻滾即成。 開始進行減重計劃時，因為還在適應期間，所以對於食慾的控制尚不能隨心所欲。 冬瓜肉粒湯 材料 冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。 做法 清水、薑片、冬瓜粒滾熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。 冬瓜纖維最能暢通胃腸，排出大便。
材料 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。 做法 清水加人薑片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。 牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。 節瓜魚片湯 材料 節瓜200克，魚片100克或魚肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。 做法 清水、薑片煮滾，加入節瓜件、金菇、魚肉慢火煮熟即成。 芥菜肉片湯 材 料 芥菜膽200克，雞肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇腳水2杯。 做法 清水、薑片煮滾，加人芥菜灼熱，再加入肉片慢火浸熟即成。
材料 番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。 做法 清水、薑片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。 金針木耳雞湯 材 料 金針1撮，木耳1撮，雞肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水一杯半。 做法 清水、薑片煮滾，加入浸透的金針、木耳滾片刻，加入雞肉慢火浸熟即成。 菠菜清湯 材料 菠菜200克，姜1片，清水或冬菇腳水1杯半。 做法 清水、薑片煮滾，加入菠菜滾熟即成。 |