很多人都有個錯誤觀念,以為不吃肉,只吃素就可以減肥,於是大吃特吃水果、炒菜、各類素滷味、素甜品等,結果體重不但沒減少半磅,反而又有增長之勢。其實使用素食方法來減肥是相當有效的,只要選擇的食物是天然素食,加上低熱量的煮食方法,隨心意進食,即使吃很多都不會胖! 素食減肥要天然 素食減肥的方法是否正確,秘訣在於我們所吃的食物是否以天然素食為主。城市人所吃的食物,大都屬精製過的食物,這些食物不需要消耗身體很多能量,便能消化,白米、麵包、蛋糕、薯片、即食麵等,都屬於這類精製食物。由於消化時間快速,很快又會有肚餓的訊息,如此吃進的食物多於消耗的能量,便會有肥胖的危機。 人需要進食是自然的身體機能,強迫自己節食來減肥,身體的需要不能被滿足,雖然短時間內可能會減輕體重,但壓抑過久卻會引來反效果,結果影響新陳代謝,令新陳代謝減慢,甚至有發生厭食及暴食症的可能。 素食也要揀飲擇食 據營養師表示,正確地進食,可以讓人吃得滿足,不需捱餓,又可保持身材。如,以一餐進食500卡路里為例,如果只進食幾塊已經達500卡路里熱量的牛油,吃過後自然仍感到肚餓,但如果進食500卡路里的天然素食,例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、蘿蔔、青豆等,就會相當飽,如果大家想奉行素食減肥,就要禁絕各種肉類,以及盡量減少或不吃油類。 天然素食包括以下食物: 天然穀物——大麥、糙米、粟米、燕麥、小麥等。 全麥粉製品——全麥麵包等。 豆類——青豆、豌豆、大豆、蠶豆、甜豆、紅豆、綠豆、眉豆等 綠色及黃色的蔬菜——生菜、菜心、芥蘭、菠菜、芹菜、西蘭花等 蔬果類——黃瓜、洋蔥、辣椒、番茄、菇類等 根菜——蘿蔔、沙葛、蓮藕等 香料及藥草等 節制性的素食類: 但不是所有素食都可肆無忌憚地進食,以下食物雖然也屬天然的食品,但含糖量相當高,吃的份量應比以上的食物少: 水果、果汁及乾果(每日可吃約2~3個) 糖及糖精 高脂素食,如果仁、植物油、牛油果、椰子、橄欖、大豆製品 鹽 酒精 每餐可以吃到飽 只要選擇吃天然的食物,進餐時想吃多少就可吃多少,完全不需限制自己,也不需計算自己吃掉多少卡路里。只要懂得發掘各種烹調方法,自然可以吃得開心,又不會口淡。 吃慣肉類的人士,要進行素食減肥時,別過分強迫自己立即執行,要按部就班,由每餐嘗試吃兩碟菜開始。讓自己適應後,再逐漸減少肉類及精製食物,以天然素食為主。 三餐實例 素早餐 *1/2~1碗麥皮+2~3匙提子干/2片全麥包+天然果醬 *水果1個 素午餐或晚餐 *釀磨菇/豆腐/香菇素雞/豆制漢堡扒等 *鮮制的沙律菜(自製沙律醬) *糙米飯/全麥蕎/蔬菜/全麥包 *水果1個 註:每天以吃兩個水果為限,而其中一個最好是橙、西柚、檸檬等。每餐中間最好不吃零食,每日應喝8杯水。 |