海鮮沙拉 材料：中等大小的蝦300g， 墨魚1只，巴非蛤300g，牡蠣4個，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，紅色捲心菜，紅色菊苣)，葡萄酒2大匙，檸檬1/4個，大蒜調味汁。 製作過程： 1.將剝皮後加入剞刀的墨魚與蝦用加入葡萄酒的開水稍微焯一下，然後蝦去皮，墨魚切絲。 2.巴非蛤用鹽水浸泡去沙後，洗淨，用熱水焯一下，使殼張開。牡蠣也用此法洗淨，然後焯一下。 3.色拉用蔬菜用涼水洗淨，撕成大小適合入口的片兒待用。 4.將各種色拉用蔬菜盛在盤子裡，海鮮也盛好，樣子要好看，然後用檸檬點綴，並淋上調味汁。 水果沙拉 材料：草莓4個，彌猴桃1個，桔子半個，金橘4個，小西紅柿4個，純酸乳酪調味汁。 製作過程： 1.草莓、金橘、小西紅柿洗好後切成兩半，彌猴桃與桔子去皮後切成與其它水果相似的大小。 2.將水果均勻地擺放在盤子中，然後淋上純酸乳酪調味汁。 蘑菇沙拉 材料：香菇3個，金頂側耳3個，洋鬆口蘑3個，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，水芹，維生素)1杯，祡花苜蓿少許，日式大醬桔子調味汁。 製作過程： 1.干香菇用熱水發好，生香菇用開水焯一下。 2.洋鬆口蘑與金頂側耳切成適合入口的大小，然後焯一下。 3.將祡花苜蓿與蔬菜盛放在盤子中，按照種類擺上蘑菇，然後淋上調味汁。 |