最近又有一種新的營養瘦身方法在國際上開始流行，那就是低GI瘦身法。
名詞解釋：GI
所謂GI，即GlycemicIndex，就是營養學上所說的「升糖(葡萄糖)指數」， 即攝取的食物在體內轉換成「糖」的比例。高GI值的食物，會加速人體的血糖上升，血糖的上升會導致胰島素的分泌，而驟升的胰島素就是促進脂肪形成的元兇。選擇低GI食物，可降低人體胰島素分泌、減少熱量產生及脂肪形成。
食用適中GI值的食物，是人們控制體重的關鍵。人們在營養師的建議下或通過自學，均衡攝取低GI值的食物，可以達到健康瘦身的目的。
低GI值瘦身的原理
胰島素是胰臟分泌出來的荷爾蒙。當我們吃東西時，血糖值升高，胰臟會分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內，多餘的血糖會轉換成脂肪被儲存起來。 胰島素的多少會影響人體熱量的吸收，選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌，有預防熱量產生及脂肪形成的功效。短時間內血糖如果升得太高，胰島素就會喚起身體機能，將吃進體內的熱量轉化成脂肪，所以會變胖。
低GI值瘦身法
吃低GI值營養均衡的食物，使食物的熱量，緩慢持續地被身體吸收，一部分變成脂肪，一部分被身體其他的臟器所消耗掉，從而達到瘦身目的。
絕招1 先吃大量蔬菜
大部分蔬菜是低GI(葡萄糖)的食物，先吃蔬菜會增加飽足感，也就不會吃進過多澱粉類食物。
建議：新鮮蔬菜就生吃吧，含有豐富纖維質的蔬菜只要經過烹調(即使只用水煮)，GI也比生吃時高，所以生吃會比煮熟來得好。
絕招2 選糙米當主食
將主食改成糙米，能得到充分飽足感，壓力不會累積，連嚴重的便秘問題也會解決。
建議：將白米換成糙米之後，只要體脂肪率下降，就是脂肪有燃燒的證據。
絕招3 用水果代替甜食
建議：大部分的水果都是低GI的，每天吃都不會影響減肥效果的。
絕招4 利用水果、乳酸飲料，享受點心的樂趣
建議：在乳酸飲料中加入水果也有獨特風味，能讓乳製品吸收變慢。
絕招5 麵包要選擇全麥的
建議：食用人工甘味的果醬。
絕招6 用代糖代替糖
建議：除了代糖之外，果糖、oligo寡糖，都是不會影響胰島素分泌的調味品。
絕招7 避吃高GI值食物，簡單減肥
建議：最好不要吃南瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔，非吃不可時，就盡量煮熟透，或者加入牛奶細心烹煮即可。
絕招8 午餐以面類為主食
意大利面、蕎麥面、中華面都可以當成正餐。以面類為主食，怎麼吃都可以。
建議：如果要吃麵類快餐，菜色比較多、營養價值較高，是最佳選擇。
絕招9 多吃大豆食品
建議：富含蛋白質的大豆製品，是優良植物性蛋白質的來源，魚、肉的動物性蛋白質也要同時攝取，營養才能均衡！
絕招10 海帶有豐富纖維，解決便秘
建議：讓代謝率變佳的海帶類食物，有很多的減肥效果。海帶類含的葉綠素讓代謝機能增高，提高脂肪燃燒率，除了減肥，對手腳冰冷也有幫助。
絕招11 具有雙倍蛋白質的醋，降低GI值
建議：用餐時進食檸檬、柑橘類等酸的食物，可以降低GI值，但要注意並不是所有酸口感的食物都會有效果。
低GI值瘦身成功的關鍵
1.低GI值、營養均衡的食物。奶製品、高纖維食物是最佳選擇。飲食最好有營養師制定的食譜，或自己學習熟記各類食品GI值，拒絕高GI值食品的攝入。
2.規律的生活飲食習慣。不規律的作息時間，暴飲暴食是減肥的大忌。
3.適當的運動。進行低GI瘦身減肥時，適量的運動是必不可少的。但不適宜高強度的劇烈運動，合理適中的運動量是瘦身成功與否的關鍵，健走、游泳都是最佳的運動方式，重要的是持之以恆，忌一暴十寒。
不適宜人群：
孕婦、有疾病的患者和發育中的青少年。有疾病的患者應首先遵循醫生建議正確飲食，及時治好疾病。青少年由於正處於生長發育階段，因此也不建議採用低GI瘦身法。
專家點評：低GI值瘦身有科學理論作為指導依據，是一種健康營養的減肥方法。由於採用低胰島素減肥法的人在日常生活中不用嚴格地控制飲食，斤斤計較卡路里，也不用激烈運動就可以達到減肥效果，所以對貪嘴和不太喜愛運動的人來說是一種不錯的選擇，但減重效果不太突出。
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