 春夏瘦身，美食有道，減肥有招。記者請鄭州市馮特職業培訓學校高級公共營養師宗淑琦來教你如何享「瘦」春夏，享受美食。 第一招——「挑」食吃 除了「少吃甜食和油膩的食物，多食蔬果」這一眾所周知的原則外，一定要多吃富含膳食纖維的食物，如芹菜、魔芋等，它們能讓人有飽腹感，又不會增加體重。要多吃能量低的食物，如冬瓜、海帶、黃瓜等，能抵抗脂肪的吸收。此外，要挑選低熱量的食物，主食也一定要吃。並且嚴格限制鹽的攝入量，每天不超過6克。 宗淑琦提醒，春季是護肝養肝的好時節，不宜吃太酸的食物，宜多食性屬辛溫的時令菜，如韭菜。 推薦瘦身食物： 菠菜：熱量低，維生素及鐵質含量豐富。 辣椒：辣椒可是瘦身佳品，含纖維質，熱量低，能供應各種維生素及礦物質。 豆類：黃豆、綠豆、豌豆……營養都十分豐富，雖屬於蔬菜，但蛋白質卻如同肉類般豐富，熱量還很低。 生菜：富含水分及纖維，生吃最有益，是很好的瘦身食物。 第二招——吃法對 除選對瘦身食物，正確的飲食方法也很重要。宗淑琦提議，每天要大量飲水，少吃鹽和糖，如果要節食，只限一餐。烹調方法上，蔬菜以生吃為宜，以拌、汆、涮為輔；肉以蒸、煮、汆、涮、燉、燒為主。 許多上班族習慣帶飯上班，這會降低食物的營養。正確的方法是，選擇新鮮的食材加工，且不要放置太久。 少食多餐法：提倡一日三餐準時進餐。少食多餐法是指在一天8小時內，每兩餐之間可以適當補充一些食物，如此吃正餐時不至於吃得太多。醫學認為，少食多餐由於空腹時間縮短，可防止脂肪積聚，有利於防病保健。 細嚼慢咽法：進餐過快或過慢都不利於健康和瘦身，正確方法是減慢進食速度，以達到減肥的目的。細嚼慢咽可以使食物與唾液充分混合，牙齒充分嚼碎食物，減輕胃負擔。研究顯示，食物進入人體後，體內的血糖就會升高，當血糖升高到一定水平時，大腦食物中樞就會發出停止進食的信號。如果進食速度太快，當大腦發出停止進食信號時，往往已經吃多了。 早餐必須吃：很多人不吃早餐，久而久之，造成午飯和晚飯進食過多。不吃早餐容易精力不足。建議長期不吃早餐者採用循序漸進法，先嘗試從喝杯牛奶或吃塊麵包開始，慢慢培養吃早餐的習慣。 第三招——避誤區 不吃主食：許多減肥心切的人，會採取不吃主食、只吃少量水果飽腹的方法，這不可取。宗淑琦說，人體肥胖的原因一是由於遺傳，二是由於飲食，而主食中的碳水化合物有助脂肪燃燒，所以一定要走出不吃主食的誤區。 太心急：為有好身材，許多人會吃減肥藥、節食加劇烈運動等各種方式一起用。想在一個月內瘦身成功也不正確，最安全的方法是，一個月內最多減掉2公斤為宜，以免對心臟造成損害。需要強調的是，日常運動必不可少，只有飲食與運動雙管齊下，方能享「瘦」春夏。 |