近來，各國營養專家都在強調花生及花生製品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖，這是因為營養專家們發現：優質花生油和其他花生製品中有一種叫葉酸的營養素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。
除了葉酸，花生製品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，有關專家曾組織了101名患肥胖症的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食，一組吃堅果膳食。半年後，情況發生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了11磅。
但一年後，第一組的體重出現了反彈，而食用花生堅果膳食的第二組沒有出現反彈，仍然保持著頭半年後的體重水平。這是因為花生等堅果能增加多餘能量的消耗從而減少脂肪在體內的堆積。堅果的能量密度大，是纖維和蛋白質的良好來源。
另外，在外國專家的新發現中，客觀上否定了許多關於減肥連食用油也不吃的做法，恰當地選擇食用油的品種，可使人們可以在日常飲食中獲得全面營養，同時不用擔心增加體重。能使減肥變得更加輕鬆。 |
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