天氣還冷，可愛美的女孩子已經開始盤算著如何減掉身上的贅肉，這樣兩個月後她們就可以穿上修身的長裙展現曼妙身姿了。於是各種「瘦身餐」成為女孩子們的減脂法寶，因為可以不運動體重還能直線下降，何樂而不為？那麼，怎樣判斷一份減肥餐單是否合格？網絡上流傳不少號稱「極速」減肥的減肥餐單，還有不少明星的「絕密」減肥餐單等，這些形形色色的減肥餐單，效果如何？其科學性又如何？科學、有效的減肥餐單應該具備一些什麼條件？ 減肥餐的常見誤區 誤區一：長期只吃肉加青菜而不吃飯，或長期只吃青菜加飯，而不吃肉，不限量，認為飯與肉不同吃，就能達到減肥目的。 分析：這種飲食方法營養不均衡，長此以往會有危險，而不限量則無法保證熱量攝入總量的控制，不可能達到減肥目的。如果蛋白質缺少，還會造成低蛋白血症，形成全身水腫。 誤區二：只吃水果不吃肉、不吃主食。 分析：只吃水果減肥是絕對行不通的，何況也不是什麼水果都能減肥，有些水果的熱量也很高，如瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼等高熱量水果，吃多了、特別是晚上臨睡前吃，容易造成脂肪堆積。而一些高纖維類水果的確能在短短幾天內達到瘦身效果，但只吃水果會造成營養失衡，讓代謝率降低，不利於減肥。 不吃飯不可取，女士應該保證一天150-250克米飯或饅頭等主食攝入，男士應保證250-350克。 誤區三：飯比麵條熱量低，米粉比米飯熱量低。 分析：單位數量內的米飯、混合面、掛面、通心粉等的熱量都是一樣的。 誤區四：運動後犒勞自己，放肆猛吃。 分析：運動後半小時內，食物吸收最快。應在運動停止半小時後再適量進食。 「瘦身餐」逐個剖析 在GOOGLE查找「瘦身餐」，立即出現幾十頁的相關內容，各種各樣的「瘦身餐」內容詳細，於是記者挑取了三種比較有代表性的「瘦身餐」，請營養師們就其科學性和效果進行逐一分析。 瘦身餐1：三天瘦身食譜 第一天--早餐：1片全麥吐司+1匙花生醬+半個葡萄柚；午餐：1片全麥吐司+1小罐鮪魚罐頭；晚餐：2片肉片(70克)+1杯四季豆+1杯竹筍+1個小蘋果(每餐都喝清茶或配溫開水) 第二天--早餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋+半根香蕉；午餐：2片蘇打餅乾+1杯優酪乳；晚餐：2條熱狗+1杯青花椰菜+半杯竹筍+半根香蕉(每餐都喝清茶或配溫開水) 第三天--早餐：1片蘇打餅+1片低卡起司+1個小蘋果；午餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋；晚餐：1小罐鹽水鮪魚罐頭+1杯花椰菜+半杯黃瓜+1杯竹筍+半根香蕉(每餐都喝清茶或配溫開水) 營養師點評：食品單一，沒有口味，長時間食用會對食物產生厭倦，影響食慾，嚴重者會產生厭食現象；餐單食品營養素不足，嚴重缺乏碳水化合物、維他命和礦物質，長期食用會導致營養不良；整個「瘦身餐」減掉的是體內的水分，所以會有部分人產生明顯的「減重」效果，但水分是身體的潤滑劑，是維持身體循環的基本要素，缺乏水分會導致皮膚乾燥、便秘，引起痤瘡的發生，另外，一旦停止食用，體重便會回升。 瘦身餐2：巫婆瘦身湯 菜湯湯料：洋蔥(4-6個)，西紅柿(4-6個)，椰菜(1個)，青椒(2個)，西芹(1棵)，鹽(少許)。將湯料全部切粒，放入滾水中用文火煲1個小時，每天連湯渣飲用，不限量。 菜湯跟以下食物配搭：第一天：全日水果餐(香蕉除外)；第二天：蔬菜餐(除了干豆和粟米，另宜選多葉種類)，晚餐加一個水煮土豆；第三天：第一、二天的菜單混合(除了土豆)；第四天：無限脫脂奶加8根香蕉；第五天：牛肉和六個西紅柿，全日喝8杯清水；第六天：不限量牛肉和蔬菜；第七天：糙米、菜和生果；可飲用：清水、黑咖啡、不甜的鮮果汁。不可食用：麵包、煎炸食物、含酒精飲料、碳酸化合物飲品和減肥飲品。 營養師點評：菜湯配比好，有利於減肥，但七天食譜不合理；缺少膳食纖維；全日水果餐含糖量高，食用高糖分的水果也會致肥，所以按餐單進食時也要注意份量；另外，此餐單缺乏碳水化合物，不宜長期食用；咖啡不建議攝取。 瘦身餐3：3日蘋果瘦身法 操作方法：連續三天只吃蘋果，不吃其他水果和食物；可以按照三餐的時間吃蘋果，或是肚子餓就吃，吃飽為止；不管什麼種類的蘋果都可以，不過，最好是紅蘋果。 營養師點評：蘋果含糖量高，熱量自然也高，三天進食蘋果後，多餘的熱量自然會轉化為脂肪，雖然三天後體重會下降，但減掉的只是水分，而脂肪反而可能因為三天內攝取的多餘熱量已經悄悄囤積了，這就是為什麼有些「瘦身餐」在停止後體重反彈厲害的原因。 瘦身餐 「瘦身餐」不是絕對不能吃，但要以合理、健康為前提： 在保證一天熱量總量及各種元素合理比例的前提下，晚上適當少些米飯等主食，多配青菜。 盡量剔除甜食，和澱粉一樣，甜食可以提供碳水化合物，但最佳的碳水化合物來源還是澱粉。 多吃蔬菜、水果，有葉的蔬菜比瓜類蔬菜好，蔬菜熱量比水果更低，減肥人士比較理想的是保證一天進食1斤蔬菜；水果也不錯，基本上不必限制食量，但要留意一些澱粉含量高的水果，如香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子等。 烹調方法用蒸、煮、燒等方法，少用煎炸；低鹽飲食，食鹽量最好控制在每天3-6克；餐廳為求美味，大多在炒菜時加入一些動物油脂，建議減肥人士多在家自行煮食。 參考食譜： 早餐：全麥麵包、雞蛋(可有可無)、豆漿(低脂或脫脂牛奶)、一份水果 中餐：主食1兩(最好是粗糧)、雞肉或牛肉50克、蔬菜200克 晚餐：主食1兩，適量魚肉，適量青菜，一份湯 睡前：脫脂牛奶和一個小蘋果 兩餐間可以加水果或酸奶。 |